מתכון לחלה של אסף האופה

רכיבים:

500 גרם קמח לבן

500 גרם קמח לחם

400 גרם מים

2 יח ביצים

70 גרם סוכר

40-50 גרם שמרים טריים או 15 שמרים יבשים

60 גרם שמן

20 גרם מלח

למריחה: חלבון ביצה ושומשום

אופן ההכנה

לשים בקערה את כל המרכיבים למעט המלח

לשים 3 דקות במהירות איטית

מוסיפים מלח ולשים עוד 5-6 דקות במהירות בינונית

מניחים את הבצק בקערה עד להכפלת נפח (כשעה עד שעה וחצי)

מחלקים ל 120-150 גרם כדורי בצק ויוצרים רצועות.

קולעים חלה.

מתפיחים עוד כ 45 דקות

מברישים בביצה ומפזרים תוספת שומשום/ פרג

אופים ב160-180 טורבו כ25 דקות.

עיצוב חלות מ- 2 גלילים - 400 גרם כל חלה קלועה.

מומלץ להכין סירופ סוכר ביחס של 1:1 ולהבריש כשהחלה יוצאת חמה מהתנור.

שבת שלום!

הערות

החלה של אסף